In Groot Eindhoven vind je elke week een lekker recept van niemand minder dan Michelin chef Adrian Zarzo. Inspirerende ideeën voor thuiskoks. Deze week: Tonijn met stracciatella en noriten wasabi crumble.
Dit gerecht is een verfrissende mix van romige, citrusachtige en pittige elementen; perfect als voorgerecht of lichte maaltijd!
Ingrediënten voor 1 persoon
- 100g verse tonijnsteak
- 1 citroen (alleen rasp)
- 1 limoen (alleen rasp)
- 100g stracciatellakaas
- 2 el olijfolie
- Noriten wasabi chips
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
1. Snijd de tonijn in kleine blokjes en breng de tonijn op smaak met zout en peper.
2. Plaats de stracciatellakaas in het midden van het bord en schik de gekruide tonijn erbovenop of eromheen.
3. Druppel olijfolie over het geheel en rasp de citroen- en limoenschil over de tonijn voor een frisse citrusachtige smaak.
4. Breek de noriten wasabi in kleinere stukken om een crumble te maken en strooi dit over het gerecht. Dit zorgt voor een knapperig, pittig en umami-element.
5. Serveer direct, met wat extra noriten wasabi ernaast als je van extra crunch houdt.
Geniet!
Voor meer tips en recepten, check: instagram.com/chefzarzo